常识坊-常识网,生活小常识,生活小窍门,生活百科!

网站地图

常识坊

【鹌鹑蛋】

鹌鹑蛋

2019-07-20 >>编辑:常识坊

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。

一、鹌鹑蛋的营养价值
1、蛋白质
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。

2、氨基酸
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

3、胆固醇
鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高,不宜多食。据资料,可补气益血、强身健脑,于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等有助益。

二、鹌鹑蛋的食用功效
1、鹌鹑蛋味甘,性平。

2、鹌鹑蛋有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

3、鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

4、鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
【鹌鹑蛋】
三、鹌鹑蛋的功效与作用
a、营养成分
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。

b、功效:
补气益血,治风湿,强筋壮骨。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用显著,这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

四、鹌鹑蛋的适宜人群及禁忌
1、一般人均可食用

2、适宜婴幼儿,孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用

3、脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

五、鹌鹑蛋的常用吃法(做法)大全
【鹌鹑蛋】
(一)、鹌鹑蛋红烧肉的做法
a、原料:
鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

b、调料:
冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

c、做法:
1、鹌鹑蛋洗净后,煮开。

2、倒入冷水中过凉。

3、去掉外皮备用。

4、肉选择五花肉。

5、切3厘米见方的块。

6、放入冷水中煮开,取出肉备用。

7、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。

8、倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。

9、中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
【鹌鹑蛋】
(二)、烧香菇鹌鹑蛋的做法
a、原料:
鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。

b、做法:
1、将鹌鹑蛋煮熟,去壳,放入油锅中炸至金黄色。

2、青菜洗净切条,沥干。

3、香菇用温水泡软,去蒂,切片。

4、锅烧热放油,下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉,入油锅炸一下,将油倒出,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
【鹌鹑蛋】
(三)、回锅鹌鹑蛋的做法
a、原料:
鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

b、做法:
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;

2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;

3、平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;

4、再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;

5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

目录

一、鹌鹑蛋的营养价值
二、鹌鹑蛋的食用功效
三、鹌鹑蛋的功效与作用
四、鹌鹑蛋的适宜人群及禁忌
五、鹌鹑蛋的常用吃法(做法)大全




相关文章