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【乌菜】

乌菜

2019-07-20 >>编辑:常识坊

乌菜为安徽著名特产,是白菜的一个变种,叶色浓绿、肥嫩,因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域,具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是:植株暗绿,叶柄短而扁平,叶片肥厚而有泡皱和刺毛;外叶塌地生长,心叶有不同程度的卷心倾向;耐寒,可露地越冬,冬、春两季均可供应市场;香味浓厚,霜降雪盖后,柔软多汁,糖分增多,品质尤佳,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多,主要有黄心乌、黑心乌、宝

一、乌菜的主要营养
1.乌塌菜秋季播种,以经霜雪后味甜美而著称,被视为白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

2.乌塌菜中的膳食纤维,对防治便秘有很好的作用。

3.祖国医学早在《食物本草》中记载:“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力,泽肤健美。

5.乌塌菜口感清新爽脆,最适合炒食,清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

二、乌菜的食疗功效
滑肠、疏肝、利五脏

三、乌菜的功效和作用
乌菜味甘、性平,无毒;有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

四、乌菜的适宜人群及禁忌
一般人群都可食用。

五、乌菜的常用吃法(做法)大全
(一)、蒜蓉乌菜 的做法
【乌菜】
1、锅里放可以淹没乌菜分量的水,煮沸,放入一勺盐;

2、把洗净的乌菜放进去 绰水,捞起放进清水里,沥干水分,分成小束;

3、锅里放底油,加入蒜末,炒出香味,放入乌菜翻炒;

4、然后加入盐、味精、 糖、酱油调味,迅速翻炒数下盛出。

(二)、乌菜冬笋肉丝炒年糕的做法
【乌菜】
1、乌菜洗净沥干水分,切成1寸长段,菜梗和菜叶分开放置;

2、冬笋去皮后对切,水里煮熟后切丝;

3、瘦肉洗净切丝,加姜、料酒、盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;

4、锅里油热后先下菜梗,大火翻炒数下后下菜叶,加盐和糖调味,继续翻炒1分钟左右,下笋丝拌匀;

5、把肉丝铺在上面,然后再均匀铺上一层年糕,马上盖上锅盖,大火焖3-4分钟,掀开锅盖翻炒数下即可。

(三)、冬菇炒乌菜 的做法
【乌菜】
1、选新鲜的乌菜清洗干净,剥去老叶,水发冬菇洗净,去蒂,斜切成片;

2、炒锅置火上,放入花生油烧热,下姜末、冬菇煸香,放入乌菜,加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味,淋入花生油炒匀,出锅装盆。

目录

一、乌菜的主要营养
二、乌菜的食疗功效
三、乌菜的功效和作用
四、乌菜的适宜人群及禁忌
五、乌菜的常用吃法(做法)大全


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