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【银耳】

银耳

2019-07-15 >>编辑:常识坊

银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。

一、银耳的主要营养
据测定,银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克、铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分,但其中也含有较多的硝酸盐。

二、银耳的食疗功效
补脾开胃 益气清肠 滋阴润肺 增强人体免疫力 增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 美容养颜
【银耳】
三、银耳的功效和作用
1、能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

2、银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质,对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用,可使皮下组织丰满,皮肤细腻滋润而有弹性,为冬春美容护肤佳品。

3、补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

4、现代名医介绍,银耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现:银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时,能提高肝脏解毒功能和起护肝作用,而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

5、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

6、含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

7、含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

8、含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

9、蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。胡罗卜素:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。

四、银耳的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

五、银耳的常用吃法(做法)大全
(一)、冰糖红枣银耳汤的做法
【银耳】
a、材料:
取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。

b、做法:
1、将银耳用温水浸泡半小时,洗去泥沙,摘除木质部分,放入锅内,兑入70%的清水。

2、先用武火,水开后用文火煎煮20分钟,再加入红枣和适量冰糖,待红枣煮熟后即可服用。

(二)、银耳莲子汤的做法
【银耳】
a、原料:
红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量

b、做法:
1、红枣10分钟洗净备用。

2、莲子提前一天晚上泡好备用。

3、莲子泡好后剥开除去里面的黑心,洗净备用。

4、枸杞泡1分钟洗净备用。

5、银耳泡15分钟。

6、待发后,去粗蒂撕成小块备用。

7、电饭锅入清水,把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。

8、把银耳放进去炖半个小时,然后加冰糖在炖半个小时,炖至都煮烂了,汤比较粘稠的样子。

9、把枸杞放进去在炖5分钟即可

10、可以放冰箱冰一下在喝。

(三)、银耳雪梨汤的做法
【银耳】
a、原料:
银耳,雪梨,枸杞,调料:冰糖

b、做法:
1、银耳用温水浸泡60分钟,雪梨洗净后去皮切小块。

2、银耳泡好后撕成小朵。

3、锅内放清水加银耳、雪梨、枸杞,开锅后改小火煲60分钟。

4、加冰糖,冰糖融化后关火(我家冰糖不够了,加了点太古黄糖)

目录

一、银耳的主要营养
二、银耳的食疗功效
三、银耳的功效和作用
四、银耳的适宜人群及禁忌
五、银耳的常用吃法(做法)大全




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