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【香芋】

香芋

2019-07-14 >>编辑:常识坊

香芋,又称地栗子、菜用土圞儿,还称:香参,地栗子,土栾儿。豆科,缠绕草本植物,土圝儿属多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。

一、香芋的主要营养
香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。此外,香芋粉可以泡奶茶.

二、香芋的食疗功效
益胃、健脾、宽肠、通便,解毒、散结、化痰、消肿止痛,补中益肝肾、调节中气、添精益髓;
 【香芋】
三、香芋的功效和作用
化痰止咳,解毒,消食,养胃,通便,亮发,提高免疫力,健脾,养颜护肤,消炎止痛,抑癌抗瘤。具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。特别适合身体虚弱者食用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

四、香芋的适宜人群及禁忌
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食;一般人群均可食用,特别适合身体虚弱者食用;


五、香芋的常用吃法(做法)大全
【香芋】
(一)、香芋蒸排骨的做法
a、主料:
香芋150g,排骨350g

b、辅料:
油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,大蒜适量

c、做法
1、准备食材

2、排骨里面加酱油

3、盐,鸡精,大蒜腌制20分钟入味

4、香芋切条油炸

5、炸好的香芋捞起来

6、香芋码在排骨的下面

7、开始隔水蒸25分钟

8、出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨

9、现在就蒸好了
【香芋】

(二)、香芋扣肉的做法
a、主料:
五花肉适量

b、辅料:
葱适量、蒜适量、香芋适量

c、调料:
食盐少许,冰糖少许,八角适量,花椒少许,生抽适量,老抽适量,肉桂(叶)适量,白砂糖少许,胡椒粉少许,腐乳(红)少许,豆豉适量

d、做法
1、五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。(一定要干,否则炸的时候油会溅到到处都是)

2、香芋去皮,切成8毫米左右的片。

3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖,锅中放适量的油,8分热,把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡。

4、炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。

5、切好和香芋也放进油锅炸一下

6、晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。

7、用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。

8、把肉和香芋的两面都抹上酱汁。

9、把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。

10、蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。

11、取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。
【香芋】
(三)、香芋地瓜丸的做法
a、做法:
1、把熟黑芝麻倒进盘中备用。

2、将地瓜、香芋放进电饭锅内,蒸至全熟松软。

3、从电饭锅中取出地瓜,放进大碗中待凉后,用大汤匙捣成泥。

4、把香芋也取出,去皮捣成泥,以汤匙挖取适量至手掌中,搓揉成丸状。

5、依序完成数颗香芋丸。

6、拿一颗香芋丸,挖取适量地瓜泥包裹在外,再搓揉成圆球,陆续将所有香芋丸完全包
裹地瓜泥。

7、最后,将做好的丸子在表面上均匀的撒满黑芝麻即可。

目录

一、香芋的主要营养
二、香芋的食疗功效
三、香芋的功效和作用
四、香芋的适宜人群及禁忌
五、香芋的常用吃法(做法)大全




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