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【蕨菜】

蕨菜

2019-07-11 >>编辑:常识坊

蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

一、蕨菜的主要营养
胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇

二、蕨菜的食疗功效
清热解毒、利湿、滑肠、补脾益气
【蕨菜】
三、蕨菜的功效和作用
1.蕨菜中富含的蕨菜素对细菌有很好的抑制作用,具有良好的清热解毒和消炎的功效。

2.蕨菜能补脾益气,强健体格,提高免疫能力。

3.蕨菜中含有特殊物质,可以扩张毛细血管,从而达到降低血压胆固醇的功效,最终增强心血管功能。

4.蕨菜所含的粗纤维有助于胃肠蠕动,促进肠道消化吸收。

四、蕨菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用,尤适宜湿疹肠风热毒者。脾胃虚寒、阳虚体质者慎食;常人也不宜多食。

五、蕨菜的常用吃法(做法)大全
(一)、香辣蕨菜金针菇的做法
【蕨菜】

1.准备食材。

2.金针菇去掉根部,用沸水略焯后捞出过凉。

3.咸蕨菜用水充分泡净盐份,入沸水中焯几分钟捞出过凉备用。

4.红椒和香菜切成段备用。

5.将焯好的蕨菜也切成长段,与焯好的金针菇、切好的香菜和红椒一起放入盆中。

6.加入适量自制的辣椒油。(我在炸制辣椒油时加了芝麻)

(二)、凉拌蕨菜的做法
【蕨菜】
1、蕨菜干提前一天用凉水泡开,泡开后在锅里煮十分钟左右,待蕨菜可以轻松用手掐断,捞出洗净沥干切段备用

2、 蒜切粒和生抽,香醋调成凉拌汁浇在蕨菜上,干辣椒剪段,放少许花椒,锅内烧热油浇在辣椒和花椒上,最后放一点香葱,拌匀就可以食用了~~

(三)、蕨菜炒腊肉的做法
【蕨菜】
1、采好的新鲜蕨菜用开水焯至变软后放凉水浸泡,然后用力揉洗干净

2、准备适量辣椒干 蒜苗腊肉切好备用

3、 锅内放少许油

4、 放入切好的腊肉,炒至变色

5、 腊肉先装盘,下蕨菜煸炒

6、 放入干辣椒

7、加入蒜苗,放盐调味再加入炒好的腊肉


目录

一、蕨菜的主要营养
二、蕨菜的食疗功效
三、蕨菜的功效和作用
四、蕨菜的适宜人群及禁忌
五、蕨菜的常用吃法(做法)大全




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