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【黄豆芽】

黄豆芽

2019-07-11 >>编辑:常识坊

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。研究表明,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。

一、黄豆芽的主要营养
蛋白、维生素E、维生素B、钙、钾、磷、铁

二、黄豆芽的食疗功效
清热利湿、养气补血、美容护发、促进骨骼发育、预防高血压。

三、黄豆芽的功效和作用
a、功效
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

b、作用
1、春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

2、因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

3、吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

四、黄豆芽的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。腹泻、脾胃虚寒者慎食。

五、黄豆芽的常用吃法(做法)大全
(一)、冬菇黄豆芽猪尾汤的做法
【黄豆芽】
1、将猪尾清洗干净斩段汆水;水发冬菇清洗干净、切片。

2、胡萝卜去皮,清洗干净后切成块状;黄豆芽清洗干净,备用。

3、锅置火上,倒入水,调入盐,下入猪尾、水发冬菇、胡萝卜、黄豆芽煲至熟即可。

 (二)、醋溜绿豆芽的做法
【黄豆芽】
1、黄豆芽洗净;红椒、青椒切丝。

2、锅内放油烧热,将红椒丝、青椒丝先爆炒,再将绿豆芽放入锅内翻炒熟。

3、将盐、味精放入锅内炒匀,勾入水淀粉再炒匀,炒熟,即可装盘。

  (三) 、 黄豆芽煮酸菜鱼
【黄豆芽】
1、草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。

2、蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。

3、分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。

4、准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。

5、锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。

6、另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。

7、把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅!

目录

一、黄豆芽的主要营养
二、黄豆芽的食疗功效
三、黄豆芽的功效和作用
四、黄豆芽的适宜人群及禁忌
五、黄豆芽的常用吃法(做法)大全



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